味而多:不应被淡忘的最佳主角
在波尔多(Bordeaux)葡萄酒的大舞台上,味而多(Petit Verdot)不断都是佳主角充任主角。拆穿困绕于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及梅洛(Merlot)的多不淡忘的最光线下,味而多彷佛每一每一被人们漠视,应被可是佳主角,在良多顶级名酒中,多不淡忘的最它却是应被不可或者缺的脚色。那末,佳主角每一每一被淡忘的多不淡忘的最它,事实有甚么闪光点呢?
图片源头:www.bordeaux.com
味而概况是一个源头于法国的红葡萄种类,其称谓中的佳主角“Petit”意为“细小的”,这也正是对于该种类果实巨细的形貌。尽管该种类果实小,但果皮较厚,因此对于霉菌有很好的抵抗力,所酿造的葡萄酒也更具单宁感。
说到味而多最大的特色,那理当便是其晚熟的特色了。该种类发芽很早,但成熟却很晚,无意分致使比赤霞珠还愈加晚熟,因此凉爽天气下每一每一会泛起无籽的绿果实,酿出的葡萄酒也会带有一些木本的气息。但在紧张蔼候下,残缺成熟的味而多不光会揭示出配合的紫罗兰、薰衣草以及丁毒草香气,还会泛起黑莓、李子以及蓝莓等果味,具备极佳的展现力。
由于其晚熟的特色,味而多已经在良多产区都被轻忽,但近些年酿酒师对于这个种类的关注度有所后退。作为混酿的最佳主角,味而多就像咱们做菜时需要用的调味品,尽管惟独良大批,可是不却不可。它每一每一与赤霞珠、梅洛以及品丽珠(Cabernet Franc)等波尔多种类混酿,为葡萄酒提供浓郁的瓜果风韵、高深的颜色以及单薄的单宁。可是,味而多并非在所有中间都是主角,如今在一些新天下国家,味而多也是主角,所酿造的葡萄酒浓郁奔放,大放异彩。接下来就让咱们深入到各个产区,清晰更多对于这个种类的知识。
1. 法国
葡萄种类也同人类同样,一生总会履历有数次起升着落。味而多源头于法国,曾经是良多酒庄的主要葡萄种类,可是由于晚熟的特色加之法国相对于凉爽的天气条件,该种类每一每一不能残缺成熟,斲丧的葡萄酒也不如人意,因此很快被其余种类替换。到1988年时,味而多在法国的种植面积仅剩下338公顷。不外,近些年随着种植技术的成熟以及全天下天气变暖,味而多在法国的种植又泛起出回升态势。
在法国,味而一再要被用于混酿,在乐夫波菲庄园(Chateau Leoville Poyferre)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、宝马庄园(Chateau Palmer)以及拉拉贡庄园(Chateau La Lagune)某些年份的红葡萄酒中,味而多会占有较高的比例,用来为赤霞珠以及梅洛提供愈加重大的口感。
2. 西班牙
由于西班牙天气比法国愈加紧张,味而多在这里可能很好地成熟,因此在良多产区都有种植。与法国差距的是,这里的酿酒师更倾向于用味而多酿制繁多种类葡萄酒,所酿制的葡萄酒除了种类自己带有的深颜色、高单宁特色外,还富裕肉感且带有玄色瓜果、黑胡椒、甘草以及土壤矿物的气息。
3. 意大利
意大利的味而一再要会集在托斯卡纳(Tuscany)的玛尔玛产区(Mare妹妹a),在超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒中较为罕有,大部份情景下都是混酿脚色。但也有大批的酒庄会酿制繁多种类味而多,成酒颜色浓郁,会具备土壤、石墨以及玄色浆果的香气,风韵奔放,单宁含量高。
4. 澳大利亚
在以燥热天气为主的澳大利亚,味而多颇为受招待。该种类各主要种植在河地(Riverland)、滨海沿岸(Riverina)以及墨累河岸地域(Murray Darling),在其余产区也有种植。澳大利亚的味而多常会用于繁多种类葡萄酒的酿制,成酒口感丰满、柔顺,带有黑李子以及黑樱桃的风韵,有些葡萄酒还会揭示出清新的紫罗兰花香及苦涩的香草香气。
5. 美国
在美国,味而一再要种植在加利福尼从容亚州(California)以及华盛顿州(Washington),用于梅里蒂奇(Meritage)这种波尔多混酿气焰的葡萄酒。但如今越来越多的破费商开始酿造繁多种类味而多,他们会将葡萄酒部署在橡木桶中熟成20-30个月以柔化其单宁,造成的葡萄酒个别也带有浓郁的玄色瓜果、紫罗兰、香料及香草的气息。
6. 智利以及阿根廷
智利以及阿根廷斲丧的味而多带有黑莓、成熟黑醋栗以及干木本的气息,其中智利的味而多木本气息更浓郁,酸度也更高一些。智利的空加瓜谷(Colchagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)以及阿根廷的门多萨(Mendoza)以及优克谷(Uco Valley)都可能找到味而多的踪影。
由于味而多葡萄酒普遍具备较高的单宁妄想,因此可能与风韵丰硕的红肉类食物搭配。烧烤、炖牛肉、烤羊排以及野味的单薄口感、卵白质与脂肪都与其单宁很好地散漫,使人回味无穷。
尽管常做主角,但味而多也是最佳的主角。如今,味而多越来越多地受到酿酒师的关注,其后劲也逐渐展露,就让咱们刮目相待它尔后在葡萄酒舞台上的展现吧。(文/Crystal)
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