破解“热卖品”——意大利阿玛罗尼葡萄酒的12个迷思

阿玛罗尼（Amarone）是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风韵凝炼配合，尼葡陈年后劲重大，萄酒是热卖品瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在2010年，破解瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已经升格成为意大利葡萄酒最后品级DOCG级，玛罗迷思成为货真价实的尼葡“瓦坡里切拉之王”。尽管阿玛罗尼已经声名大噪，萄酒但假如再多关注一些，就会发现对于这种葡萄酒的迷思尚有良多，如下内容就为读者逐个破解。

迷思一、阿玛罗尼事实有甚么了不起的优势？ 

破解如下：

子细的人会发现，阿玛罗尼的风潮势不可挡，而这其中事实是何原因呢？阿玛罗尼葡萄酒风韵浓郁，口感单薄，与纳帕谷（Napa Valley）或者勃艮第（Burgundy）红葡萄酒比照更显价钱优势。尽管，阿玛罗尼事实是用风干的葡萄酿制而成的，风韵稀释，老本略高，因此，这种葡萄酒的产量偏少，价钱也不可能过低。

迷思二、阿玛罗尼的产地挨近托斯卡纳海岸咯？

破解如下：

从阿玛罗尼的外文名来看，良多人会混合阿玛罗尼与玛尔玛（Mare妹妹a）这两个意见，并以为阿玛罗尼的产地便是这个带有相似名字的托斯卡纳之地。殊不知，阿玛罗尼的产区位于意大利西南部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）。

迷思三、阿玛罗尼风潮为甚么所向无敌？

破解如下：

近些年，威尼托良多大牌酒商都远赴上海、香港、首尔以及日本等都市对于阿玛罗尼妨碍造势，最终取患上的下场也颇为清晰。阿玛罗尼酿制工艺详尽，外乡特色十足，气焰成熟浓郁，再加之其价钱远不迭气焰相似的波尔多名庄酒，如爱士图尔（Bordeaux Chateau Cos d'Estournel）等，因此，阿玛罗尼葡萄酒是真的了不起，也逐渐成为了来自意大利的“热卖品”。

迷思四、科维纳（Corvina）在威尼托为甚么如斯“服水土”？

破解如下：

柯维纳之于威尼托，正如黑皮诺（Pinot Noir）之于勃艮第或者内比奥罗（Nebbiolo）之于皮埃蒙特（Piedmont）。它在威尼托已经顺应并睁开了数百年，并成为瓦坡里切拉（Valpolicella）最主要的酿酒种类。其余国家也有种植柯维纳的葡萄园，但这些中间斲丧的该种类不论是在品质，仍是风韵方面都无奈与威尼托正宗的柯维纳比照。总之，威尼托的天气、土地以及横蛮等条件对于柯维纳来说，都是可遇而不可求的“适才好”。

迷思五、搞不懂，阿玛罗尼是甜的仍是不甜的？

破解如下：

这个下场问患上好。已经，阿玛罗尼是甜的；如今，阿玛罗尼不甜了。20世纪30年月，为顺应破费者由甜转干的口胃，阿玛罗尼的酿酒师也越来越喜爱应景地将其酿制成干型。不外，雷乔托（Recioto），这种葡萄质料需要比阿玛罗尼多风干一个月的葡萄酒却保存了甜味。可是，雷乔托当初尚未与阿玛罗尼同样，降级为DOCG。 

迷思六、里帕索（Ripasso）与阿玛罗尼是甚么关连？

破解如下：

里帕索葡萄酒是由阿玛罗尼发酵后残余的果渣削减到典型瓦坡里切拉葡萄酒中不断发酵而成的。里帕索的老本更低，且更受招待，因此，里帕索产量提供的同时，阿玛罗尼葡萄酒的产量也越来越高。

迷思七、里帕索的市场远景奈何样？

破解如下：

里帕索葡萄酒颇为宜卖，简略变现，但一些酒商已经开始思考这种天气是否是有利于品牌临时睁开的短期短处了。找酒喝的艰深破费者愿望取患上一款果味浓郁，酒精够单薄且价钱重价的“赶快”葡萄酒，而颇为清晰的是，里帕索比阿玛罗尼更能知足破费者的这种需要。可是，鉴于里帕索葡萄酒与阿玛罗尼的做作关连，酒商还需要在两者的资源配比上再多考量考量。

迷思八、谁能抉择阿玛罗尼的未来？ 

破解如下：

为坚持阿玛罗尼的“高尚”抽象，艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰患上奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta Sant'Antonio）、托马斯（To妹妹asi）、文图里尼（Venturini）以及泽纳托（Zenato）11家酒庄组成为了阿玛罗尼之家同盟（Le Famiglie dell'Amarone d'Arte）。不外，该同盟之外的一些业内人士对于阿玛罗尼的前途可就各有各的想法了。意大利人爱都雅戏，而这里便是最佳的一出。

迷思九、阿玛罗尼的明星酒商有哪些？

破解如下：

阿玛罗尼的明星酿酒商搜罗艾格里尼、马西、泰患上奇以及圣安东尼奥华姿等，他们都能酿制出品质较高，严守典型的阿玛罗尼葡萄酒。不外，有些“歪才”酒商也能酿制出为人歌颂的阿玛罗尼来。戴福诺（Dal Forno）口感浓郁，风韵稀释，显患上很时尚。朱塞佩•昆达维尼（Giuseppe Quintarelli）素有“阿玛罗尼之父”之称，尽管曾经颠末世，但昆达维尼（Quintarelli）的阿玛罗尼仍是坚持着一如既往的丰姿。

迷思十、若何用一句话形貌阿玛罗尼？

破解如下：

口感单薄丰硕，果味浓郁，特色突出，爆发力强。

迷思十一、若何评说阿玛罗尼的各年份？

破解如下：

总体来说，2000年之后的葡萄酒比上个世纪的酒品要愈加柔顺，但也有确定的陈年能耐。2006年到2011年的阿玛罗尼都不错，2014年的少许酒堪称重大。当初，2012年以及2013年的阿玛罗尼即将上市，其价钱估量会大涨特涨。相似199七、199八、2000、2001以及2004这样的典型年份，一些顶级酒商手中尚有理当存货，价钱艰深在60至400美元之间。

迷思十二、阿玛罗尼若何搭配食物？

破解如下：

威尼托确当地人更违心用阿玛罗尼搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品——阿玛罗尼可能中以及肉类的油腻以及调味品的辛辣，酒自己品味起来也愈加鲜味顺口。对于那些喜爱烤肉或者下馆子的人来说，阿玛罗尼也是不错的抉择。烟熏肉、牛排、汉堡，阿玛罗尼都能展现其强盛的配餐功能。总之，惟独是滋味浓郁单薄的美食，阿玛罗尼都不会“失策”。（编译/大宝）

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