二级庄杜霍，生物能源法的践行者

在占地15,000公顷的玛歌（Margaux）产区，伫立着21座1855列级庄。庄践行它们各有千秋，杜霍以自己的生物配合魅力以及单薄的实力成为玛歌产区的代表。

明天的庄践行故同族儿角，即是杜霍这些名庄中首个取患上患上墨忒耳国内（Demeter International）100%生物能源法（Biodynamics）认证的二级庄——杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）。

杜霍酒庄修筑（图片源头：www.durfort-vivens.fr）

杜霍酒庄的历史可回溯至14世纪，由来自法国西南部的生物杜霍·杜拉斯（Durfort de Duras）家族建树。1787年，庄践行美国驻法大使，杜霍也便是生物日后的美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson），在游访波尔多途中邂逅了杜霍酒庄的琼浆，被其深深排汇，于是便在他的葡萄酒分级名单中把杜霍酒庄排在拉图城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）以及玛歌酒庄（Chateau Margaux）这些顶级名庄之后。1824年，罗伯特·拉巴特·维旺子爵（Viscount Robert Labat de Vivens）秉持了酒庄，并将自己的家族姓氏“Vivens”退出到酒庄名中，“Durfort-Vivens”一位也就此降生。

之后的一段光阴里，杜霍酒庄曾经因谋求高产而品质下滑，幸好庄主实时止损，酒庄也逐渐复原了今日丰姿，并在1855年的分级中落选二级庄。其后，杜霍酒庄一再易主，在20世纪早期又间断蒙受葡萄园病害的侵袭以及一战的洗礼，睁开一度受限，直到1937年被一级名庄玛歌酒庄笼络才迎来新的曙光。

露桐家族成员（图片源头：lurton.com）

作为玛歌酒庄的主要股东，露桐（Lurton）家族开始接手杜霍酒庄的事件。这个家族是波尔多历史最悠长的酒业家族之一，如今旗下酒庄多达27座，搜罗二级庄布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）以及三级庄狄士美庄园（Chateau Desmirail）等优异名庄，坐拥1,300多公顷的葡萄园，实力及影响力不容小觑。

1961年，吕西安·露桐（Lucien Lurton）全权接管了杜霍酒庄，并于1992年将其交由他的儿子贡札格·露桐（Gonzague Lurton）规画。贡札格上任后，为酒庄兴修了一座新的酒窖，并新添了橡木桶及水泥发酵罐等今世酿酒配置装备部署。与此同时，他还入手于推广可不断种植，并逐渐迈向有机种植。2009年，杜霍酒庄开始试行生物能源法种植，至2013年已经周全转型。2016年，杜霍酒庄顺遂经由患上墨忒耳国内的生物能源认证，成为玛歌产区首个获此认证的列级庄。

杜霍酒庄葡萄园（图片源头：www.durfort-vivens.fr）

杜霍酒庄占地65公顷，共有55公顷的葡萄园，种植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%的梅洛（Merlot）及5%的品丽珠（Cabernet Franc），种植密度为6,600-8,300株/公顷，其中新种植的葡萄藤种植密度更高。园内土壤主要为组成于第四纪的深挚砾石土壤，并混有粘土以及沙土，土质贫瘠，排水功能卓越，可匆匆使葡萄藤的根系往深处缩短，哺育出风韵浓郁会集的葡萄果实。

为了更好地清晰葡萄园风土以及葡萄藤，杜霍酒庄还与享有“葡萄藤语者”之称的地球生物学家伊曼纽尔·拉贝格雷（E妹妹anuel Labergere）妨碍相助，邀其对于酒庄土壤的后劲以及品质妨碍钻研，并辅助酒庄坚持葡萄藤之间的失调，以哺育出瘦弱优异的葡萄。

杜霍酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

自周全接管生物能源法种植以来，杜霍酒庄斲丧的葡萄酒展现患上愈发斯文详尽，揭示出使人惊喜的别致度与隧道度。酒庄的正牌酒——杜霍酒庄红葡萄酒（Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France）个别搜罗着黑醋栗、黑莓、黑樱桃、紫罗兰以及松露的香气，酒体中等至丰满，单宁详尽柔顺，陈年后劲可不雅。近些年来，这款酒展现出众，是各大酒评名家以及机构高分榜单上的常客，其2018年份更是取患了《维诺葡萄酒》（Vinum）的满分称许，并被詹姆斯·萨克林（James Suckling）歌咏为“概况是有史以来最佳的杜霍佳酿”。

杜霍酒庄的陶罐

在酒庄看来，2018年是一个罕有的年份，可能以及卓越的1945以及1961年份一律而论。这一年的产量是杜霍酒庄以前25年里最低的，因此被视如至宝。在酿造历程中，酒庄以保存各个地块葡萄果实的配合风韵为目的，从采摘、分选、发酵到压迫关键，全程接管手工操作。时期，酒庄选用陶罐（Amphora）作为发酵容器，并在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）停止后将70%的酒液装入全新橡木桶中陈酿，其余的酒液则不断留在陶罐中。

除了正牌酒，杜霍酒庄副牌红葡萄酒（Vivens de Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France，同时会以“Le Relais de Durfort-Vivens, Margaux, France”之名销售）也是一款优异佳酿，具备浓郁重大的瓜果香气，气焰清新斯文，值患上一试。（文/Iris）

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